Tomatensoep met bastognekoek en mangoroom? Echt?

soep4

Ja ja, het staat er echt. Vreemd, niet. Maar ohzo lekker! Voor de hartige zoetekauwen onder ons. Staafmixer errug handig, trouwens. Voor 4 personen onderstaande kookaanwijzingen volgen:

Boodschappen. Vervelend, maar noodzakelijk. Gelukkig ook nog even langs de wijnafdeling:). Lekkermakertje voor thuis, alvast. Komen ze:

1 Blik gepelde tomaten.
1 Plant basilicum. Zo eentje die in de aarde wortelt.
2 Groente bouillonblokjes. Als je zelf bouillon maakt, helemaal fantastisch natuurlijk. Wel even heel compact in laten koken, voor deze bereiding. Recept? Volgt nog een keer ergens hier.
1 Liter tomatensap
1 Rode ui
1 Eetlepel olijfolie
4 Bastogne koeken
1 (klein) bekertje crème fraîche
Een kwart rijpe mango. Wil je het jezelf gemakkelijk maken, kun je tuurlijk ook diepvries of vers gesneden schoongemaakte stukjes nemen.
Een kwinkslag (leuk woord) peper uit de molen.
Scheut rode wijn. Neem je favoriet, schenk je jezelf tijdens het koken al een glaasje van in uiteraard.

Zo nou hehe, kunnen we? Glaasje ingeschonken? Komtie hoor, gaan we eens even een fijne soep van maken!

-Maak de ui schoon en snij in grove stukken
-Fruit de ui in de pan met de olie
-Ziet het er al glazig uit? Lekker afblussen, tsjjj, met de wijn. Naar smaak.
-Blik tomaten, de bouillon en de Bastogne koeken, hup, in de pan fijn laten sudderen, ongeveer 10 minuten op heel laag vuur, Anders verbrandt het goedje. Wel af en toe beetje roeren.
-Ondertussen, even de mango gebruiksklaar schillen. Doen we samen met de creme fraiche staafmixeren. Voor straks.
-Helft van de tomatensap bij het mengsel op het vuur voegen, staafmixeren tot een glad goedje. Mix daarna de andere helft van het tomatensap erdoor. En de basilicum, op een paar geinige takjes na.
-Lekker doorwarmen.
-Verdeel dit over de soepkommen en serveer met de mangopuree. Voor de leukigheid en de kleur maken we het geheel af met een blaadje basilicum en een kwinkslag peper.

Soep ze:)!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *