Creme brulee van avocado en pistache. Met TAST limoen-kaneelsuiker en limoncello. What;)?!

15134585_713671355453176_6134859108140471245_n

Zoals ik in het vorige bericht al aangaf: ik ben een bijzondere delicatessen-lijn aan het neerzetten. Zo kun je in de webshop limoen-kaneel suiker verkrijgen, bijvoorbeeld. Zal ik daar eens een heerlijk recept bij geven? Want ja, wat kun je eigenlijk doen, met deze TAST made dessertsuiker…?
Komtie! Ik vind ‘m zelf geweldig!

Wat heb je nodig? Voor 2 personen:
-2 eetlepels TAST limoen-kaneelsuiker
-1 grote, vooral rijpe avocado uit de schil, in stukken. Houd de schillen heel:)!
-0,5 blikje gecondenseerde melk (ong. 185 gram), gewoon in de supermarkt te krijgen overigens
-2 eetlepels vers limoensap
-1 flesje limoncello uit het TAST pakket
-eventueel, lekker crunchy: een handje pistachenoten, middelfijn gehakt

En wat nu?
-in de keukenmachine of blender: mix de avocado met de melk tot een romige, gladde massa
-schep de helft van het limoensap en 0,5-1 eetlepel limoncello door de massa-> even proeven of het naar je wens is: voeg anders meer toe.
-schep de pistachenootjes erdoor
-verdeel het geheel over de 2 uitgeholde schillen, of in vuurvaste bakjes, zo men wil
-verdeel de suiker over de schillen/ bakjes
-brand de suiker met een keukenbrander tot de suiker smelt en karameliseert. Let op dat het niet verbrandt!
-schenk de rest van het flesje limoncello in 2 glaasjes
-eet, drink en geniet van dit bijzondere dessert!

Gemarineerd fruit met bubbels, basilicumsuiker en mascarpone

15134585_713671355453176_6134859108140471245_n

Momenteel maak ik allemaal ontzettende leuke, bijzondere eet- en drinkdingetjes. Zoals deze kadoset van basilicumsuiker met peper en cava.
Hartstikke gaaf, natuurlijk, maar wat moet je er eigenlijk mee? Goeie vraag! Daar gaan we even wat opheldering in verschaffen. Meer weten, of andere vragen? Meld het in een reactie hieronder, dan help ik je graag:).

Wat heb je nodig voor 2 personen?
-1 eetlepels TAST basilicumsuiker met peper
-125 gram mascarpone
-250 gram in stukken gesneden vers (rijp!) seizoensfruit, denk aan winter: ananas, meloen, peer. Denk aan zomer: aardbeien, frambozen, zoete bosbessen
-200 ml cava uit het TAST pakket
-50 ml vers sinaasappelsap
-50 ml gembersiroop
-4 blaadjes basilicum, in reepjes gesneden
-15 gram geschaafde amandelen

En wat nu?
-Meng de gembersiroop en het sap met een garde
-Marineer het fruit hiermee en zet minimaal een half uur in de koelkast
-Rooster de amandelen licht in een koekenpan
-Klop 0,5 eetlepel basilicumsuiker door de mascarpone, luchtig
-Verdeel het fruit over 2 schaaltjes
-Schenk een eetlepel cava over het fruit, de rest in 2 champagneglazen
-Verdeel de mascarpone over het fruit
-Garneer met de amandelen, de overgebleven basilicumsuiker en de basilicumreepjes
-Drink de cava bij dit heerlijke nagerecht

Geniet, lieve mensen!

Romige bloemkoolsoep

Laatst hadden wij in de Mooij conceptstore te Castricum een kleine smaakquiz. De vraag was, welke geweldige witte soep er geserveerd werd. Moeilijk joh, vonden de meeste mensen! De keuzes waren:
-Aardappel
-Witte bonen
-Bloemkool
-Pastinaak
-Asperge

Verreweg het meest “geraden” antwoord was pastinaak. Geinig, we hadden er toch echt bloemkool in gedaan:).
Op veler verzoek onderstaand het, nu niet meer, geheime recept. Lekker en gezond! Een leuke extra bite: gebrui lente-uitje als garnering.

Ingredienten:
-1 Bloemkool (niet zo’n joekel), in stukken
-Appelsap, 0,2 liter
-Kookroom, 0,25 liter
-Groentebouillon, +/- 1 liter. Ligt even aan de grootte van de bloemkool.
-1 Witte ui, in grove stukken
-3 Teentjes knoflook, gepeld
-Half theelepeltje cayennepeper, of meer naar smaak
-Half theelepeltje nootmuskaat, of meer naar smaak
-Olijfolie, 1 volle eetlepel
-Staafmixer

Bereiding:
-Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie
-Voeg de kruiden toe
-Blus af met de appelsap
-Voeg de bloemkool toe, en meteen daarna de bouillon
-Laat gaarkoken, een minuut of 20 schat ik zo
_Staafmixeren maar!
-Kookroom toevoegen
-Jammie, eet smakelijk!

Geflipte abrikozen-appeltaart met lavendel en tijm. En een grote bol ijs.

tarte tatin

Tarte tatin, in de officieelheid. Omgekeerde appeltaart, welteverstaan. Nouja, niet helemaal. Eigenwijs als ik ben geef ik daar weer een eigen draai aan. Hupsakee, doe een slinger aan het rad der heerlijkheden! En ook zo: welke ingrediënten heb ik nog liggen? Want striktheid, daar doen we natuurlijk niet aan. We bewandelen ons eigen culinaire paadje. Kun jij ook hoor, let maar op. Ik geef je wel wat tips, straks:).
Continue Reading →